白切鸡的正宗做法步骤

6. 鸡开水下锅后马上捞出，放入冰开水里浸泡一会，这样可以使鸡皮更紧致，鸡肉里的水质也不容易流失，一会煮出来的鸡肉就会更加爽滑。

白切鸡的正宗做法步骤

7. 然后再把鸡放回锅里盖上锅盖继续煮3分钟(3分钟是指水开的时间)。

白切鸡的正宗做法步骤

8. 水开后把火关掉，焖45分钟，这样的鸡就会变得又嫩又滑的。(因这样做出来的鸡肉由于没有过分加热，水分不容易流失，所以肉质松软细滑)

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