白切鸡的正宗做法步骤

3. 鸡的处理：在北京市区里是禁止活家禽买卖的，所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的，只需将鸡洗干净，切去鸡爪甲即可。

白切鸡的正宗做法步骤

4. 在锅里面加入水、大料、八角、大葱段、姜片、蒜瓣、料酒。

白切鸡的正宗做法步骤

5. 水烧开就把鸡放进去，最好水没过一整只鸡。

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