步骤三

正宗鱼香茄子的家常做法3. 炒锅内留少许底油(油一定要少，因为茄子本身有油了)，放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒，加入青红椒翻炒;

步骤四

正宗鱼香茄子的家常做法4.放入炸好的茄子同炒;最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒均匀即可。