鱼香茄子是川菜的一种，因此菜风味独特，而深受各地的人们所欢迎，进而风靡全国。那下面的小编教大家一种正宗鱼香茄子的家常做法，让大家吃的美味，学的开心!

步骤一

正宗鱼香茄子的家常做法1.茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀;(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)

步骤二

正宗鱼香茄子的家常做法2.锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊;捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。

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