红烧肉

怎样做红烧肉好吃4.炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水，这时放入开水肉不会收缩，煮出的五花肉口感才不会发柴。

怎样做红烧肉好吃5.盐在烹饪的过程中加入会让红烧肉不容易软烂，所以必在炖煮好后再加。

红烧肉

怎样做红烧肉好吃6.炖煮的火候一定要掌握好，这是红烧的关键步骤。煮开后，调中火炖煮15分钟，再调小火慢烧1小时以上。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。

怎样做红烧肉好吃7.收汁对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。