西湖醋鱼的做法步骤

11. 把鱼用一只盘子启出码入鱼盘。

西湖醋鱼的做法步骤

12. 淋上糖醋汁即可上桌享用。西湖醋鱼做法小贴士

此菜特点;

颜色金红、醋香浓郁、鱼肉细嫩、口感酸甜。

西湖醋鱼的做法步骤

温馨提示;

1、鱼不宜过大，一斤半重的草鱼最合适。煮鱼时不宜过久，汤沸腾后立即关火，盖好锅盖用汤的余热焖5分钟即可，此时的鱼肉会十分鲜嫩。

2、炒汁的动作要快，芡汁不宜过于粘稠，芡汁糊化后，用大火再烧几秒钟，待芡汁冒大泡时即刻关火，然后淋在鱼身上即可，芡汁的浓稠要掌握合适，比米汤稍稠就可以。

3、选择镇江的香醋，味道最好，如没有，也可用山西老陈醋来代替，但没有镇江醋的味道香。