传言 牛奶会致骨质疏松会致癌

　　这两条在网上被广泛传播的消息大致内容如下：

　　美国卫生署及哈佛医学院曾发表一项报告：太多的奶制品与蛋白质是造成骨质疏松症的原因之一。骨质疏松症和动物性蛋白质的关系是成正比的，也就是说吃愈多肉类和动物性蛋白质，患骨质疏松的几率愈高。钙质的吸收和磷是相对的，牛奶的钙含量比母奶高出3～4倍，问题是，牛奶中磷的含量太高，影响钙的吸收，而母奶钙含量虽然没有牛奶高，但母奶的磷含量很低，比较起来，喝母奶反而可以吸收到更多钙质。

　　另一条消息听起来，更让人恐怖： 美国国家癌症研究所研究发现，雌性激素、雄性激素和胰岛素的生长因子就是牛奶内的主要致癌物质，牛奶中的IGF-1（类胰岛素一号增长因子）易致癌，牛奶中的蛋白质增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症等的患病几率。

　　在微博上，不少网友转发了这两条消息，不少网友看到这样的消息后，都惊呼“不淡定了”。

　　说法 网上的说法没有科学依据

　　面对网友这么大的反响，到底牛奶还能不能喝？南宁的几位专家对网上的流言一一做了权威性的回答。

　　释疑1 喝牛奶不会得骨质疏松症，更会补充钙

　　“目前从营养学的角度看，牛奶一致被认为是补钙的好食品，对于网上说的喝牛奶会易得骨质疏松症，我不是很认同。”自治区人民医院营养科主任陆光成说，骨质疏松是由于人体缺乏钙质而导致的，而牛奶当中含有丰富的钙、蛋白质等营养物质，喝牛奶会导致骨质疏松，目前没有比较科学的依据，世界卫生组织也认为牛奶是补钙的好食品。

　　广西著名营养学家马力平认为，从中国的膳食结构上看，钙的摄入量比较低，需要含钙高的物质补充，而奶制品中的钙量比较多，一份普通的250毫升袋装奶中约含有300毫克钙质。同时，奶制品中的钙质较为容易被人体吸收，所以喝牛奶是能够补充人体所需的钙，不会造成骨质疏松。骨质疏松主要的患者是老年人，尤其以75岁以上的老年人为主，老年人肠胃功能差，消化能力弱，正常的膳食没法通过人体循环吸收，骨骼接受到的钙质不足，所以会有骨质疏松。牛奶中含有丰富的蛋白质和钙质，喝牛奶对缓解骨质疏松是有利的。

　　释疑2 没证据证明牛奶会致癌

　　“可能会有一些不法牛奶散户，通过打各种激素，如催奶素，让奶牛产更多的奶，然后通过合作社收购进入市场，这可能会存在致癌的风险，但也无确切的科学依据。另外，目前国家对奶制品行业的管理非常严格，通过层层把关才能进入市场，所以老百姓根本不用担心喝牛奶会导致癌症。”马力平说。

　　广西大学轻工与食品学院教授林莹认为，牛奶成为人们日常必备的食品已经不是一两年的事了，喝牛奶会患上慢性疾病甚至导致癌症的说法没有科学的依据。“即使奶牛打了激素，但是牛奶出厂前会经过严格的检验，市面上正规的牛奶各项指标都不会超标。”

　　广西医科大学第一附属医院营养科主任张勇胜介绍，为了让奶牛产更多牛奶，可能会打一些激素，但每个行业都有标准，在标准范围内是不会对人体产生伤害的。选奶制品的时候，尽量选择一些可靠的牌子、口碑好的牌子，就不用担心会致癌。

　　据了解，有流行病学的研究认为，过量摄入牛奶可能增加前列腺癌、帕金森病等的罹患风险。但牛奶也能降心血管疾病、高血压、糖尿病的罹患风险，这些也是得到科学证实的。

　　建议 每天摄入250毫升牛奶

　　我们每天喝多少牛奶才合适？马力平给出了建议，刚出生的婴儿到9个月大，这特殊的人群，其间最好以母乳为主，1到3岁的儿童早上喝250毫升的牛奶，有利于帮助活跃脑细胞，提高记忆力，同时对体力、视力都有帮助；青年人早上喝一杯250毫升的牛奶，有助于补充体力和脑力；老年人，特别是75岁以上的老年人，由于肠胃萎缩，消化减弱，最好选择喝酸奶，因为酸奶中含有乳酸杆菌，有助于帮助吸收。

　　据了解，“中国居民膳食指南”推荐的日饮奶量也为300毫升，是世界的平均水平，远低于美国等国家。

　　“患有先天性乳糖不耐症的孩子，父母不要强迫其喝牛奶。” 马力平说，有些孩子，由于身体机能本身存在缺失，消化酶少，在饮用牛奶之后不久出现腹泻、呕吐等症状。而有些成年人，喝了牛奶脸会变黄，出现身体不适，最好停止喝牛奶，到医院查明原因。

　　其他关于牛奶的谣言

　　谣言1：空腹不能喝牛奶

　　有人说空腹喝牛奶会把蛋白质当作能量白白消耗掉。实际上，牛奶中含有约4.5%的乳糖，它属于碳水化合物，会优先分解供能节约蛋白质；此外牛奶中还含有3%左右的脂肪，也能起到供应能量的作用。因此空腹喝奶并不会造成蛋白质的浪费。

　　不满一岁的婴儿都可以空腹喝奶而吸收营养，证明奶中的营养物质十分全面，可以为人体充分利用。即便消化率略有降低，在来不及吃早饭时，空腹饮奶仍然比一个早上完全不吃东西更有利于健康。

　　不过，并不是什么人都能空腹喝牛奶。需要注意的是，如果喝牛奶后有腹胀腹泻问题，那么的确不宜空腹大量饮奶，还是吃些淀粉类食物之后再少量多次地喝牛奶为好，最好能饮用酸奶。

　　谣言2：脂肪越低越健康

　　近年来的研究证明，多喝全脂奶的人不容易得癌症。一些研究认为，乳制品中的维生素D也是降低多种癌症风险的因素，对于结肠癌、乳腺癌等常见癌症都有预防作用。

　　还有研究证实，脱脂奶并不能很好地促进体重下降，而食用全脂奶却与较低的体重相关联。其原因不明，但推测可能与其中的CLA有关，因为CLA可以减少身体中的脂肪比例，而帮助维持肌肉比例。

　　哈佛大学的一项研究认为，经常喝脱脂奶的女性中，难以受孕的比例比不喝奶的人增大85%；而规律饮用全脂牛奶的女性，出现排卵问题的风险却会比不饮奶女性低27%。

　　所以，如果完全脱除牛奶的脂肪，会影响其营养价值、口感风味和保健作用。因此，如果没有高血脂、肥胖等疾病，儿童少年和中青年人不一定要饮用脱脂牛奶。

　　谣言3：牛奶不能和果汁一起喝

　　很多人坚信，牛奶加果汁会发生沉淀，所以这两种东西不能一起喝。

　　实际上，遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性质，是一件十分正常的事情。对成年人来说，牛奶沉淀并不影响消化。即便不和果汁一起喝，在胃里面遇到胃酸也会沉淀。

　　如果说牛奶发生沉淀就不能消化，那么人也就不能吃酸奶和奶酪了！酸奶的凝冻就是牛奶蛋白质受乳酸作用沉淀的结果；奶酪的凝块要比果汁和牛奶的沉淀更硬更大！

　　牛奶和水果一起制作的各种甜品在国外已经流行几百年，没有发现因此发生不消化问题。甚至市场上还有不少“果汁奶”、“水果酸奶”、“牛奶果冻”之类的产品出售，如果人体都不能消化，它们是不是该被取缔了？

　　只是要注意，柿子、葡萄、石榴等涩味水果含单宁过高，与蛋白质结合之后，会降低牛奶蛋白质的消化吸收率，但这并不意味着一定会引起疾病。