| 戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，那你知道戚风蛋糕的做法吗?下面就教你戚风蛋糕简单做法，让你也可以轻松做出戚风蛋糕。
戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕的做法第一步：首先准备工作 要选用冰鸡蛋，这样冰蛋的蛋白和蛋黄比新鲜鸡蛋更容易分开;分离蛋黄和蛋白，蛋白一定要保证放入无油无水的容器中，才能打发后蛋白;
戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕的做法第二步：调制蛋黄糊 蛋黄加入白糖后，一定要搅打至呈乳白色;再加入色拉油牛奶，混合均匀，加入两样目的是使蛋糕更加滋润柔软;最后在蛋黄液中加入低筋面粉和精盐混合，注意一定要将面粉过筛，这样能保证蛋糕细腻的口感;
戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕的做法第三步：打发蛋白 蛋白的搅打质量是制作戚风蛋糕的关键，而影响蛋白发泡的因素却有很多：搅打蛋白的器具要洁净，不能沾有油脂和水;糖能帮助蛋白形成稳定和持久的泡沫，因此在蛋白搅打呈粗白泡沫开始时分两, 三次加入糖打发也很关键;直到蛋白搅拌至硬性发泡，也就是提起打蛋器，见蛋白的尖峰挺立，就可以啦;这时我们再加入点白醋(替代化学品塔塔粉)继续搅打，它能起到帮助蛋白气泡稳定的作用;
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