烹饪技巧

1、切牛肉时逆着纤维横切，且用刀背再轻剁，这样可以让牛肉口感软烂些，如果喜欢干硬些的口感可以省略;

2、腌制时间越长越入味，可以放在阴凉处多腌段时间;

3、翻炒时间45分钟可以炒到干爽，此时牛肉干虽然干爽但肉质不很硬，喜欢干硬的可以延长翻炒时间或在程序结束后再选择翻炒功能，再设定一些时间炒至想要的程度。我一般炒55-60分钟;

4、如果一次做的量多，要适当延长炖煮和翻炒的时间。