先前靠公款消费支撑的高档酒店，如今不得不考虑到市场挣钱。节约之风劲吹，餐饮业特别是高档豪华酒店正面临一次重大转型。

眼下“厉行节约，反对浪费”已成时尚，遏制餐桌浪费正慢慢演化为严控餐桌消费，尤其是公款消费。在这一背景下，各地高档酒店忽然门庭冷落。有的遭遇“退订潮”；有的上客率减了三成，名酒大量滞销。有酒店老板惊呼，再这样下去，连饭都没得吃了。

一场自上而下的节约之风，吹冷了奢华的高档酒店业，其实并非坏事。必须看到，餐饮业正面临新一轮洗牌，结局如何，取决于酒店本身能否顺势而为地转型。转型的基本原则就是坚持以大众客户为中心、以市场需求为导向。这对那些高度依赖公款消费、坐等大客户上门并以豪华大餐为特色的酒店是个考验，通常经营这类酒店靠的就是人际关系和独占性的客户资源，靠的就是不断加码的折扣和回扣，如今让这类封闭式经营的酒店走向市场，肯定少不了“阵痛”。如果不调整市场定位、不改变经营理念、不实行新的营销策略，“连饭都没得吃”怕是难免的。

事实上，任何一个行业都应该在市场竞争中赢得生存和发展，靠背景和关系以独享客户资源并不是企业经营的常态。因此，走出“官场”、走向“市场”应该是酒店业在经营上的正常回归。好事啊！（宛 音）