上千吨无添加芽苗菜供应节日市场。 刘菲菲摄

　　随着“问题豆芽”见诸报端，芽苗菜市场顿时风声鹤唳，不仅卖豆芽的少了，市民也因此远离了豆芽。面对春节期间的广大市场，如何才能让百姓吃到放心芽菜？记者日前从顺义区赵全营镇获悉，位于赵全营镇的无添加芽菜生产基地，春节前，将有1000余吨无添加豆芽上市，丰富市民的节日餐桌。

　　记者在赵全营镇无添加芽菜生产基地看到，全密闭的芽苗菜植物工厂内，一台台机器正在自动清洗、包装着安全绿色的芽苗菜。基地负责人段然介绍说，芽菜的生产采用了工厂化智能生产模式，建立了严格的工艺流程与标准化的企业运作模式，如生产用水，全部按照107项饮用水水质标准进行了检测，所有控制系统、生产孵化系统、清洗包装系统等均采用智能化模式，实现了生产真正的无公害、免基质、无农药的绿色有机芽苗菜。

　　据了解，芽苗菜是利用各种谷类、豆类、树类的种子培育出可食用的芽菜，也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有香椿芽、荞麦芽、苜蓿芽、黑豆芽等品种。而在赵全营镇的无添加芽菜生产基地，针对芽苗菜有11项核心技术和26项专利，可生产的芽苗菜品种有韭菜芽、蒜芽、鹰嘴豆芽、甘蓝芽等1000多种。基地除了与商超合作，还与沱沱等电商签订了合作协议，方便市民选购安全芽苗菜。

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　　如何辨别“问题豆芽”

　　看粗细。自然生长的豆芽，一般都是细长的。添加了化学药剂的豆芽会比较“粗壮”。

　　辨韧性。豆芽根茎应具有一定的韧性，不易折断。而使用了漂白剂等的豆芽，根部的韧性会被消解破坏，加之豆芽的生长力被超限透支，所以根易断。

　　比根须。豆子发芽和植物生长一样，都需要靠根供给营养，所以有根须才是正常的豆芽。这些根可以吃，不会影响口感和健康；如果碰见没有根须的豆芽，购买时就要小心。

　　瞧颜色。一般自然生长的豆芽，见光半个小时后，豆粒就会发绿或变暗。这是植物正常的光合作用所致，而使用了化学品的豆芽，很难在光线照射下变色。如果看到有些豆芽裸露售卖一整天也不变色，这样的豆芽就需留点心。