记者张骁给桃戴套

　　夏至一过，平谷大桃迎来了重要的生长环节——套袋。别以为这是简单的活，果农必须在有限的时间内，给数以万计的“桃宝宝”穿上保护衣。从凌晨四点一直要忙到正午时分，连续7个小时，果农都得保持仰望星空的姿势。短暂的午休后，又回到果园继续工作。

　　上周，记者到平谷区刘家店镇行宫村的李洪文家插队，和果农一起同吃同睡同劳动，在桃园里给大家奉上“果园报告”。在体验劳动艰辛之余，更加感叹各色水果的来之不易。想起此前的浪费行为，不由得脸上阵阵发烫，不知是烈日晒的还是心存愧疚。

　　睡火炕彻夜难眠

　　平谷是北京著名的大桃之乡，该区刘家店镇行宫村内的村民多数以种桃为生。为了减少病虫害，让丰收时的大桃皮光肉嫩，每年的五月底至六月中旬，果农们都要给幼果套上保护袋。这不是一项轻松的任务，因为在套袋前要进行杀虫、杀螨，所以在喷药后的三天内，所有的桃子都必须戴完套。果农们要从凌晨四点干到天黑，除去午饭时间，每个果农一天最多能套两千个。若赶上刮风下雨，还得给果树补喷药剂，无形中又增加了劳动量。

　　这些日子连续的雷阵雨，让57岁的村民李洪文有些着急。他的子女都在城里上班，戴套的任务就落在了老李夫妇和儿媳的身上。阴晴不定的天气，逼得老李必须在天气晴好的日子里尽量加班加点。得知记者来他家插队的消息后，老李很高兴，因为他正为缺人手发愁呢。

　　6月18日晚，记者住进了老李家。一张两米见方的火炕，用砖头砌成，床垫是一层薄薄的地板革加褥子——这是农家炕的标配。“睡的惯吗？这跟你们城里的床可不一样，硬啊。”老李问道。“您睡什么，我就睡什么。”记者嘴上答应，可心里却有点发毛，床的硬度硌的人难以翻身，晚上能睡着吗？不一会儿，屋里传来老李的阵阵鼾声，而记者却一直在炕上“烙大饼”。不知何时，记者被老李轻轻拍起，“快起吧，快四点了！”简单洗漱后，套袋之旅就要出发。

　　凌晨四点下地戴套

　　别上剪子、揪果用的钳子、拴上捻袋用的小水盅、戴上草帽、背上军挎、扛上一架梯子，凌晨四点，老李领着记者到了桃园。山前的小路上突然出现一张新面孔，让一起劳作的“老几位”看了心生好奇。“哪儿找的好劳力？”一位大妈问道。“城里的亲戚，帮我干活来了。”老李说。“什么亲戚？”“特亲的亲戚。”老李话音一落，大家哄然大笑。

　　戴套是一项重复性的劳动，工作量到底有多大，套过之后才有体会。在戴套前，要先依照枝条上果实的生长情况“疏果”。记者看到，在1米多长的桃枝上，长着六七个青绿色，如杏般大小的桃宝宝。这样的密度不但会造成果实争夺营养，消耗果树能量，更会在果实“膨大”后相互挤压生长空间，造成果实畸形。所以，簇成一团的桃宝宝，只留最靠外侧的一个，而呈等距排列的桃宝宝，就要把枝干两头的揪掉。一棵桃树上百根枝条，农民仰着脖子一干就是几小时。

　　老李手里的保护袋是一种专业双层袋。外袋呈浅黄褐色，画着精美的大桃图案。内袋为黑色，有较好的遮光性。套袋时，手要先蘸一点小盅里的水，把袋捻开。然后撑起袋口、托起袋底，让两底角通气的防水口张开。随后用左手大拇指、食指捏住袋左侧封口用的细铁丝，用袋把桃宝宝整个包住，再把袋右一折、左一折，使铁丝正好处在纸袋的顶端，这时再向下一折，铁丝正好吃上劲，一个桃就套好了。

　　为了避免在套桃时反复取袋，老李的儿媳妇把家里的围裙兜做了改装，“大口袋”里可以塞下上百个小袋。接近七个小时的持续劳作，记者感到脊椎僵硬，腰背酸痛，胳膊也抬不动了。夜里下过雨，太阳晒到正午时，地面泛起闷热的湿气，头上射下炙热的阳光，拎着梯子在地头转悠时，让人大汗淋漓。老李家一部分果桃种在坡地，在这里套袋时，梯子只得架在斜坡上，记者接近一米九的身高，站在上面不免瑟瑟发抖，繁茂的树叶也把胳膊划破。可这一切的困难在果农眼中早已不是事。

　　半年汗水换来一颗桃

　　中午12点左右，记者和老李回家吃饭，这时家里已经准备好特色的农家饭。小鸡炖野山蘑、干炸花椒叶、野菜馅饼、棒渣粥、拍黄瓜已经上桌。出力之后吃饭最有劲头，记者顾不上太多礼数，狼吞虎咽地享用起这热腾腾的美味。

　　饭桌之上，老李跟记者聊起了果桃的种植过程。每年开春土地解冻后，果农就会开始翻地、施肥、浇水。由于每朵桃花都是一个幼果，桃花大面积盛开后，果农就要进行为期一个月的“疏花”，每根枝条上要去掉三分之二的花朵，只保留三分之一，这样的做法和记者刚刚体验的“疏果”道理相同。而一个月的“疏果”过后再进行套袋。在成熟期前15天，有一次对果树关键的施肥环节，吃了营养的桃会迅速“膨大”，果核也开始变硬，桃宝宝会很快就从一个“小杏”长成一个成年人拳头的大小。在摘袋前的一周，还要对果树进行消毒，避免大桃刚一露面就染上虫害。成熟时，农民再逐个把袋打开进行解袋，并检验桃的成色，果农们还要控制桃的成熟期，不能让桃一下子都丰收，否则收不完又会造成损失和浪费。刚才记者套袋的“晚9号”水蜜桃，最终将在8月中旬到10月底丰收，一颗白里透红的水蜜桃要流转到百姓的餐桌上，一般要付出半年的汗水。

　　小憩过后，记者随老李再次回到地里，这次他带上一部能插卡的老年MP3播放器，尽管下午的果园闷热难耐，但悠扬的歌声在果园内回荡时，让繁复的套袋过程也减去了几分枯燥。下午四点，两千个袋的任务就已经提前完成。下山之前，隔壁的海东叔仍在地里套袋，他的老婆几天前在剪枝时不慎把手钳伤，几十亩地的工作量落在他一人身上，老李和记者帮他套上一些后，回到了家中。

　　种桃换来甜蜜生活

　　30年前，老李退伍后和老伴儿精耕桃园。那时桃不值钱，家里条件一直很艰苦，老李除了照顾桃园，开始琢磨修电器的方法，尽可能地增加家庭收入，老两口勤俭持家，“一分钱掰成两半花”。

　　“农家的孩子懂事早”，儿子李丹丹和女儿李翠翠打小就随老李在地头劳作。和城里孩子的暑假生活有所不同。上了初中之后，兄妹俩都会来到村里的大桃批发市场打工，给东北的桃贩、京城的各大超市“拣桃”（按桃的成色给桃分类），以换取微薄的酬劳补贴家用。

　　最近几年平谷的桃打出了名气，丰收时甚至吸引了来自广东香港的商贩前来收购，桃子早已不愁销路。而一家人坚持淳朴积极的生活态度，家庭经济条件不断改善。这几年，丹丹找到了满意的工作，翠翠也念完了大学。如今他们已为人父母，各自的生活也经营得越来越好。大孙子默默还没上幼儿园，父母便开始对他进行早教，常在网上找些英语歌曲给他听，老李两口子静静地看着家里日新月异的变化，笑得合不拢嘴。

　　果农心声

　　每一颗桃都是宝贝

　　“桃全身都是宝。”李大爷的儿子李丹丹告诉记者，只要物尽其用，不少淘汰下来的东西都能转化为宝。以一棵桃树来说。剪枝整理下来的桃木，可做木雕工艺品、桃木烤鸭。“疏”下的桃花，可以用来泡酒，桃花有活血清淤美容养颜的功效，也可入药。而“疏”下的幼果，可以成为家里牲畜的饲料，也可以卖到外面制成果酱。丰收时，对于游客采摘掉落的伤桃，品相好的一般会拿回家里食用，而坏的就留在地里当肥料。桃核留下来也可以做成漂亮的手串。桃木、桃花、幼果、伤桃、桃核都有商人来收购，但在果农的眼中，物尽其用既是增加一些收入，也是珍惜资源的做法。

　　眼下早桃就要大面积上市，爱吃桃的市民可能一下就买上几斤，可桃子并不容易保存。汁水丰富的水蜜桃很容易变质。

　　“一颗桃都不能浪费。”为此，老李还会在家里自制桃罐头，做法也很简单。老李说，大桃洗净后，先去皮去核，然后切成均等的小块后放入汤锅之内，倒入刚好没过桃的水内、加入冰糖后大火烧开，再转为小火，熬制15分钟后关火。这时准备好洗净晾干的铁盖玻璃罐，把煮熟的热桃连汤带水一并盛入容器中，这时注意必须趁热盖好铁盖拧紧，这样咱家自制的罐头就有了媲美高压封口机的效果，十分利于储存。“既好吃又能避免浪费，还是纯天然无添加剂的食品。”老李笑着说。

　　本报实习记者 张骁