郭采洁1986年2月19日出生于台湾台北。在2005年参加国立台北大学学校歌唱比赛中，获第六届北韵奖。大学一年级，翻唱艾薇儿歌曲《Why》，夺得个人组冠军而被发掘成为歌手。

2006年郭采洁因家人及前男友叶乃文弟弟的关系，签约牛奶所经营的经纪公司娱乐产房，接受了一年半的培训。在出道前， 郭采洁曾受F.I.R.团长陈建宁所赏识，极力争取签下郭采洁，但郭采洁最终仍是选择了娱乐产房。

在出道前，曾参与TANK的专辑《Fighting！生存之道》中的《我们小时候》MV演出。在成为歌手前，是一名平面和电视广告模特儿。