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5、如何选购番茄? 蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓;另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。 到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好;要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。 果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。 需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。 还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。 6、如何选购山药? 蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。 表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。
7、如何选购刀豆(菜豆)? 刀豆按其生长习性分为两个类型： 一是蔓性刀豆，向长豇豆一样，爬藤的，要进行棚架栽培; 二是矮性刀豆，像毛豆一样，直立性。 这两种刀豆，吃口不一样。蔓性刀豆，糯性，吃口好;矮性刀豆，粳性，吃口不如蔓性刀豆。 但是，在市场上如何区分这两种刀豆呢?总的说来，看两条。 一是荚果长短不同：矮性刀豆荚果较长，蔓性刀豆则较短; 二是荚果形状不同：矮性刀豆荚果尖端细长，蔓性刀豆则较短。 8、如何选购扁豆? 扁豆品种较多，多以嫩荚供食用，只有红荚种(猪血扁等)可荚粒兼用，鼓粒的吃口也好，富香味。 青荚种以及青荚红边种豆，以嫩荚吃口更好，不可购买鼓粒的。
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