芹菜

4、芹菜

芹菜中富含粗纤维、钾、维生素等成分，可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。维生素对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。另外，芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。

柿子椒

5、柿子椒或尖椒

辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物，维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，感染病毒的机会也增多，所以可以生吃柿子椒和尖椒来提高自身免疫力。

茄子

6、茄子

茄子所含硒较其他蔬菜要高。硒具有抗氧化作用，能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有防病、抗衰老作用，通过体内代谢，还可以发挥抗癌作用。要想保持茄子中的营养素，可将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适量盐和香油凉拌。