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鹌鹑肉 明代着名医学家李时珍在《本草纲目》中曾指出，鹌鹑的肉、蛋有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热结之功效。经临床试验，鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、 神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积、月经不调病症都有理想的疗效。 对于老人，体质虚弱的患者和女性朋友来说，鹌鹑的营养价值很高，是非常适合的滋补品。而且鹌鹑肉中还含有大脑发育必须的卵磷脂和脑磷脂，经常吃鹌鹑肉对于保持大脑神经的活性有着重要的作用。鹌鹑肉具有降血压的作用，也很适合高血压患者食用。
鹌鹑肉 鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类;且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克，比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高(鸡肉蛋白质含量为19.7%)。而其脂肪、胆固醇含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低。鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉高2-3倍。鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高 83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。
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