牛奶是不少人早餐必备的饮料，亦被喻为维持良好体魄的所需，但瑞典一项对6万名妇女跟进了13年的研究指出，一天喝超过一个玻璃杯牛奶的妇女，其患卵巢癌的机会比喝半杯至1杯牛奶的女性高出2倍，如再加上一天食用超过4份乳制品（包括牛奶、乳酪、雪糕和奶油）的人，出现“浆液性卵巢癌”的几率亦会比常人高出2倍。

    这项研究由瑞典卡洛林斯卡学院举行，调查了6.1万名瑞典妇女，平均年龄38至76岁，详细记录她们在1987年至1990年间的日常饮食习惯，并将生活形态列入考虑范围，持续追踪13年半后，有266人诊断出患卵巢癌。

    研究人员将其他已知会引发卵巢癌的因素考虑进去后，发现这群妇人中，平均一天食用超过4份乳品（包括牛奶、乳酪、雪糕和奶油）的人，出现“浆液性卵巢癌”的几率高2倍，这是最常见的卵巢癌；至于食用乳品和其他种类卵巢癌的关系，则没有在这份研究中出现。

    日食4份乳制品后果一样

    此外，参与研究者当中，一天喝超过一个玻璃杯牛奶的人，比一天只喝一杯或者不到一杯者，患卵巢癌的几率亦高出两倍。

    该项研究已在《美国临床营养学期刊上发表》。研究人员认为，这项发现可能与乳制品中使用的乳糖有关系。报告指出，乳糖中的半乳糖（galactose)可能会引发卵巢癌。

    料涉乳品所用乳糖

    另一致癌原因是使用动物性荷尔蒙刺激乳牛分泌乳汁，当妇女喝牛奶时也喝下这些荷尔蒙，就会提高致癌风险。美国癌症学会妇产科癌症部门主任荫斯洛说，虽然有研究认为两者有关系，但并不代表妇女应该停止喝牛奶。

    仅研究北欧人饮食有别亚洲

    香港浸会医院肿瘤中心主任传惠霖指出，上述研究只可反映北欧人妇女情况，不可引用在亚洲人身上；此外，北欧女性亦与亚洲女性饮食习惯不同，故研究只可作参考之用。传惠霖称，香港近两年每年卵巢癌新症约有400宗，比3至4年前的300多宗有轻微上升趋势。

    多项研究结果好坏参半

    美国哈佛大学早前一项研究发现，每天喝一杯以上牛奶，可减少患结肠癌和直肠癌的危险；该研究是通过对美国和欧洲53.4万人所进行的10项研究数据，进行综合分析后得出的。

    分析结果显示，与一星期喝不到两杯牛奶的人相比，每天喝一杯250毫克牛奶的人，患结肠癌的危险可降低15%。研究人员称，最主要的是牛奶中所含的钙质，适量才能降低这种危险。由于钙质能减缓肠内壁细胞的生长速度，从而可抑制早期肿瘤的扩散。进一步分析发现，摄入钙量最高的人患结肠癌的危险可降低22%，每天摄入900毫克的钙（相当于三大杯牛奶所含的钙），便可预防结肠癌。

    摄蛋白质过量令钙流失

    与此同时，哈佛大学另一项花了12年，追踪过7.8万名中年妇女校友，调查她们喝多少牛奶；结果发现，每天喝两杯以上的妇女，骨折的几率竟远高于每周喝牛奶少于一杯的人。负责研究的哈佛大学流行病学家威尔列特（W.Willet)表示，怀疑是牛奶中的蛋白质所致，因蛋白质摄取过多，钙质流失就愈厉害，骨质就愈脆弱疏松。

    法子

    牛奶一向予人健康的感觉，但其实，世界各国一直对喝牛奶的多寡进行了不少研究，研究结果有正面亦有负面，其中包括可以防癌，但亦有认为增加了骨质疏松的机会。

    专家指出，上述研究只可反映北欧人妇女情况，不可引用在亚洲人身上；此外，北欧女性亦与亚洲女性饮食习惯不同，故研究只可作参考之用。